http://facebook.com/CampRestCom
Dubrovnik

5 dań, które musisz zjeść w Chorwacji

Chorwacja to piękny kraj, zróżnicowany zarówno geograficznie, jak i kulturowo. Co za tym idzie, bogata jest również jego kuchnia, łącząca wpływy różnych państw. W menu restauracji spotkamy pikantne gulasze i sycące zupy, nie brak dań z owoców morza i mięs w mocnych wywarach. Jeśli chcecie poznać potrawy, z których słynie Chorwacja, musicie mieć świadomość, że to długa lista.

A co warto przywieźć z urlopu, poza butelką rakiji lub wina? Przetwory z fig, np. dżem (z owoców świeżych bądź suszonych) lub figi w słodkiej zalewie. Dobrym pomysłem jest miód – wybór jest ogromny, od lawendowego przez ziołowy (z rozmarynu czy szałwii) po kasztanowy czy z kwiatów cytrusów. Warto też kupić butelkę oliwy z oliwek, dodawanej w chorwackiej kuchni praktycznie do wszystkiego.

Sycące zupy i gulasze

W większości chorwackich regionów lubi się gulasze, a szczególną estymą darzony jest gulasz fasolowy, przypominający fasolkę po bretońsku. Spróbujcie wersji z marynowaną rzepą (grah sa kiselom repom), warto też poznać smak gulaszu z kiszoną kapustą (grah sa zeljem).

fish-soup-roseannadana-wwwflickrcom-cc-by-ndjpg

Na liście potraw, których trzeba skosztować w trakcie wypoczynku w Chorwacji, znajdują się również zupy. Największą popularnością cieszą się te lekkie, z makaronem, na bazie bulionu, ale godna uwagi jest także gęsta warzywna zupa o nazwie maneštra. Pozwoli na długo zapomnieć o głodzie. Miłośnikom grzybów przypadnie do gustu zagorska juha, wzmocniona boczkiem zupa z borowików, z dodatkiem papryki. Jeśli wypoczywacie w Dalmacji, zamówcie zupę rybną. Jest serwowana w całym kraju, ale w tym regionie zachwycicie się nią na 1000%.

Ryba na sto sposobów

Wystarczy jedno szybkie spojrzenie na menu chorwackich restauracji, żeby stwierdzić, iż lokalna kuchnia opiera się na rybach i owocach morza. Turyści chwalą doradę z grilla, zajadają się też grillowaną makrelą, solonym dorszem z ziemniakami (bakalar na bijelo) oraz potrawami z tuńczyka.

Amatorzy ryb chętnie zamawiają je w wersji pieczonej (pečena riba). Nie ma znaczenia jaki rodzaj ryby wybierzemy – każda będzie smakować wybornie. Podaje się je na dwa sposoby: polane oliwą z oliwek, z dodatkiem czosnku lub świeżej natki pietruszki oraz z oliwą z oliwek i cytryną.

Na osoby lubiące kulinarne eksperymenty czeka w Chorwacji sporo wyzwań, w tym crni rizot – czarne risotto z kalmarami. Zresztą kalmary spotkamy tu często i w różnych postaciach, m.in. z ziemniakami bądź pieczone na ruszcie. Popularna jest też ośmiornica, serwowana w sałatkach (salata od hobotnice) czy spaghetti, grillowana oraz pod peką.

Mięso suszone słońcem i wiatrem

Cóż znaczy to intrygujące „pod peką”? To tradycyjna potrawa, przygotowywana w każdym chorwackim domu. Jej sporządzenie wymaga specjalnej misy, którą stawia się w rozgrzanym palenisku, przykrywa kloszem i obsypuje żarem. Zawartość misy piecze się przez ok. 100 minut – jest to mięso (jagnięcina, cielęcina, drób, ośmiornica) z ziemniakami i cebulą, polane oliwą z oliwek i lekko posolone, w towarzystwie listka laurowego i rozmarynu. Gotowe mięso pod peką (meso ispod peke) podaje się z winem, sałatą i pajdą chleba. Na wakacjach nad Adriatykiem koniecznie trzeba go spróbować.

Jeśli na urlop wybraliście Dalmację, macie idealną okazję do poznania regionalnego przysmaku. Pršut to suszona słońcem i wiatrem szynka, której dojrzewanie zajmuje ok. 2 lat – stąd jej wysokie ceny. Podaje się ją na półmisku z serem, często z kieliszkiem alkoholu.

Szczególnie lubiane przez dzieci są chorwackie ćevapčići. To małe roladki z siekanego bądź mielonego mięsa wieprzowego lub jagnięciny, pieczone na ruszcie. Najczęściej serwuje się je z czerwoną cebulą pokrojoną w kostkę i ajvarem, czyli długo gotowaną pastą ze słodkiej papryki, pomidorów, bakłażana i czosnku.

A co na deser? 

Miłośnicy słodyczy w Chorwacji mogą mieć urodziny codziennie. Grozi to przywiezieniem z urlopu nadprogramowych kilogramów, ale jak tu nie skusić się na kawałek tradycyjnego ciasta, nie zamówić kremšnity o delikatnym waniliowym smaku, z rozpływającym się w ustach kremem, czy bakławy, z ciasta listkowego przekładanego warstwowo, idealnej dla osób kochających miód i orzechy.

baklava-edwardterry-wwwflickrcom-cc-by-ndjpg

Jeśli ktoś chce spróbować chorwackich słodkości, ale wolałby wybrać bardziej standardowego, może zamówić deser o nazwie palačinka. Na jego talerzyku wyląduje kuszący, przepyszny naleśnik, w klasycznej wersji przyprószony cukrem. Drugą, równie bezpieczną propozycją, są krafne lub inaczej pokladnice – pączki.

Słowo o procentach

Najsłynniejszym alkoholem Chorwacji jest bez wątpienia rakija, pita podczas ważnych uroczystości, takich jak ślub czy pojawienie się potomka. To mocny trunek (od 50% do 60%), powstały dzięki destylacji sfermentowanych owoców. Spotkamy różnorakie wersje, od gruszkowych i śliwkowych przez miodowe po orzechowe.

Do najpopularniejszych białych win tego kraju należy Graševina. Spróbujcie go, jeśli będziecie wypoczywać w kontynentalnej części Chorwacji (np. w Slawonii). Pachnie owocami i kwiatami, uderza świeżością, jest lekkie i orzeźwiające. Amatorzy czerwonego mięsa powinni sięgnąć po „króla chorwackich win” – wyprodukowanego z ciemnych winogron Plavac mali trunku o nazwie Dingač. To nieco cierpkie i gorzkie, a do tego mocne wino (ok. 15%). Ci, którzy preferują białe mięso i nie boją się tak wysokiej zawartości alkoholu, mogą spróbować wina produkowanego w Dalmacji Środkowej i Południowej, w tym na wyspie Korčula. Pošip pachnie morelami i figami, ma lekko słomkowy kolor.

I na koniec ciekawostka: jeżeli na miejsce urlopu wybraliście Krk, oryginalną pamiątką z pobytu na niej może być szampan Valomet. Produkowany z odmiany winorośli rosnącej wyłącznie na wyspie (žlahtiny białej), leżakuje kilka miesięcy na dnie morza, przez co jego butelki w międzyczasie pokrywają się warstwą koralowców i muszelek.

Ćevapčići Baklava Fish soup None Kremšnita None Grilled Fish None Meso

W okolicy

Komentarze