http://facebook.com/CampRestCom
Kuchnia włoska

Szlakiem kulinarnym Włoch

Najeść się do syta we Włoszech

Zwiedzając dany kraj, zwracamy uwagę nie tylko na piękno krajobrazu i obyczaje mieszkańców. Delektujemy się miejscowymi potrawami i poznajemy nowe smaki, wzbogacając się o kolejne doświadczenia. Szczególnie różnorodna jest kuchnia włoska, zatem podczas pobytu we Włoszech będziemy mieli możliwość zgłębienia wiedzy kulinarnej na wyjątkowo wysokim poziomie.

Jeśli zaczniemy wycieczkę od północno-wschodniej strony kraju, poznamy marynowane potrawy słynące z ostrości. Czekają na nas świeże ryby i owoce morza z Adriatyku, a także dania ze szparagów i dyni. W pięknym Trydenciespróbujemy carne salata z marynowanej wołowiny oraz gnocchi przypominających trochę nasze kopytka. Przyrządza się je na bazie ziemniaków i mąki, zaś jeść można je z sosem pomidorowym lub pesto.

Regiony owoców morza

Przejeżdżając przez Triest lub Udine, główne ośrodki Wenecji Julijskiej, powinniśmy spróbować weneckiej zupy rybnej. Nosi nazwę zuppa di pesce, jest gęsta, pożywna i wyborna. Głównym daniem może być spaghetti alle vongole ze świeżymi małżami, często serwowane na wybrzeżu.

Z wykwintnych dań słynie Wenecja Euganejska, region w północnych Włoszech ze stolicą w przepięknej Wenecji. Zarówno w samej stolicy, jak i w Padwie czy Weronie, znanej z szekspirowskiego dramatu o Romeo i Julii, smakosze zapoznają się z małżami w sosie z białego wina, czyli zuppa di cozze, oraz antipasto ai frutti di mare – półmiskiem owoców morza skropionych oliwą i sokiem z cytryny.

Kolejny region, Emilia-Romania, jest oblegany przez turystów z powodu urody małych miejscowości nad Adriatykiem, a także urozmaiconej kuchni. Produkuje się tu słynny sos boloński, dumą regionu jest również  Torta di limone – wykwintny deser przyrządzony ze śmietany i cytryny. Będąc w Bolonii, na pewno skusimy się na faszerowane pierożki, zaś na deser możemy skosztować panna cotta, czyli gotowanej śmietanki. Podaje się też tutaj przystawkę Prosciutto con Melone – melon z szynką parmeńską.

Pomidory i oliwki – centrum Włoch

Jeśli podczas kulinarnej wyprawy zawędrujemy do centrum kraju, szybko przekonamy się, że region czerpie przepisy zarówno z północy, jak i południa. Nie znaczy to jednak, że nie ma nic oryginalnego do zaoferowania turystom. W Marche, regionie winnic i gajów oliwnych, na talerzach królują ryby i owoce morza. W Abruzji, szczycącej się piaszczystymi plażami, dominują proste potrawy na bazie warzyw i owoców. Możemy tu spróbować dania, w którym do pokrojenia makaronu wykorzystuje się struny gitary – maccheroni alla chitarra. Z kolei w Molise można skosztować wybornych serów i wędlin.

W centralnych Włoszech, zwłaszcza w Rzymie, serwowane są typowo włoskie dania. Tutaj spróbujemy prawdziwej włoskiej pizzy, makaronu i deserów. Często podawane jest cannelloni, duże zapiekane kluski z serem, mięsem lub szpinakiem. Przed zapiekaniem polewa się je sosem pomidorowym lub beszamelowym – mało kto potrafi oprzeć się tej potrawie.

W Umbrii warto zapoznać się z daniami z pstrąga, a także z tortelloni, czyli nadziewanymi różnego rodzaju farszami pierożkami. Z kolei Florencja, stolica Toskanii, słynie z potraw z mięs, a szczególnie z befsztyku. Specyficzny smak mięs i makaronów to zasługa powszechnie stosowanej szałwii. W regionie dominuje kuchnia bazująca na prostych, ale wyśmienitych daniach. Jeśli zatrzymamy się w Toskanii, możemy spróbować zuppa alla toscana, czyli zupy z makaronem na bazie pomidorów, marchwi i czosnku, następnie makaronu z sosem ragou, zaś na deser obowiązkowo tiramisu. Nigdzie indziej tak nie smakuje!

Bogactwo kuchni południa Włoch

Na południu kraju nasycimy oczy pięknem krajobrazów, a głód potrawami z sardynek i sardeli oraz owoców morza w pomidorowym sosie. W Apulii sycącym posiłkiem jest makaron orecchiette, nieco podobny do polskich uszek. Kolejne regiony, Basilicata i Kalabria, nie należą do bogatych, a ich kuchnia jest nieco uboższa. Nie znajdziemy tu oryginalnych potraw, ale za to górzyste tereny gęsto pokryte domami tworzą malowniczy krajobraz, który naprawdę warto poznać.

Sycylia słynie z deserów, a do wyjątkowo lubianych należy cassata, czyli ciasto biszkoptowe z serem ricotta. Zjemy tutaj również maccheroni con le sarde – danie, na które składają się sardynki i grzanki o nietypowym smaku rodzynek, kopru i szafranu. Kuchnia Sycylii przypomina nieco sardyńską, opierającą się na cytrusach, owocach morza i rybach. Jedną z najpopularniejszych potraw Sardynii jest agnello arrosto, danie z soczystej baraniny pieczonej na rożnie z dodatkiem tymianku i rozmarynu. Na wyspie również skosztujemy pysznych deserów – warto zapoznać się z nugatem sporządzonym z czekolady, białka i orzechów.

Zaś Neapol, przepiękny Neapol… Oczywiście, najsłynniejsza jest pizza napoletana z pomidorami, czosnkiem, bazylią i anchois, którą podaje się w każdej restauracji. Ciekawą potrawą jest również cotolette di pesce spada, czyli stek z miecznika.

Zioła, ryż i trufle

W północno-zachodnich Włoszech króluje ryż, szafran i bazylia. W Ligurii turyści mają możliwość spróbować Pansoti, okrągłych pierożków ze szpinakowym nadzieniem polanych sosem czosnkowo-serowo-orzechowym. W Piemoncie bardziej zamożni mogą skosztować słynnych białych trufli oraz potraw z dzikiego ptactwa. Wśród wykwintnych dań regionu znajduje się Fogiano con Funghi, bażant faszerowany białymi truflami, zaś specjalnością Piemontu jest bagna cauda – sos na bazie trufli, anchois i czosnku, podawany z warzywami.

W Valle d’Aosta spróbujemy wyśmienitego fondue, a w stolicy Lombardii, Mediolanie, na naszym stole powinien znaleźć się cotoletta alla milanese, czyli kotlet po mediolańsku. W mieście znajdują się fabryki słynnych włoskich serów Bel Passe i Gorgonzola, zatem w naszym menu powinno się znaleźć również jakaś potrawa na bazie smakowitego sera. Warto poznać jeszcze jedno mediolańskie danie: risotto alla milanese z ryżu, szafranu i parmezanu.

Tyle potraw, tyle smaków… Na samą myśl człowiekowi cieknie ślina. Pozostaje tylko wybrać region i ruszyć w podróż zmysłów.

Szlakiem kulinarnym Włoch Szlakiem kulinarnym Włoch Szlakiem kulinarnym Włoch Szlakiem kulinarnym Włoch

Komentarze

TURYSTYKA
08.07.2016

Zjeść Apulię

Nie jest tajemnicą, że podróż do Włoch to często podróż w głąb smaków i aromatów tego niesamowitego kraju. Każdy, lą... więcej